Notre univers cosy

Le matin ou pour une pause gourmande dans la journée, venez découvrir les cafés de spécialité qu’Adrien, le Barista, vous accommodera. Ils peuvent être accompagnés de jus de fruits frais, smoothies, cocktails ou encore pâtisseries maison.

Coté Café

Nous torréfions le café nous même et ne travaillons que des cafés de spécialités (cafés haut de gamme) scrupuleusement sélectionnés par notre barista lors de séances de cupping(dégustations de plusieurs cafés provenant de partout dans le monde)

  L’idée est de proposer 2 cafés différents:  notre café maison qui change tous les 3 mois ainsi qu’un café invité, venant d’un autre torréfacteur.

En ce moment nous proposons notre café du Guatemala, sur des notes de chocolat et mangue, il pousse sur un volcan à 2000 mètres  d’altitude

Le café invité nous vient de chez “Perla Negra Roaster” torréfacteur basé à Escalquens, café du Pérou sur des notes de chocolat et cerise.

Nous attachons une importance toute particulière à travailler uniquement des cafés de spécialité: cela signifie que le café est entièrement traçable, nous connaissons le pays d’origine, la region, l’altitude à laquelle il pousse, la variété du caféier, les méthodes de séchage utilisées,  et nous sommes assuré que l’agriculteur est rémunéré de façon descente pour son travail( ce qui est rarement le cas)

Nous travaillons sur une machine peu utilisée, pas d’électronique, tout est manuel et artisanal: la victoria arduino white eagle 358 leva: un bijou pour un barista amoureux du café.

Notre souhait est avant tout de partager notre passion mais aussi d’initier les clients à cet univers passionnant qui est comparable à l’œnologie. Dans le café on peu parler de cépages, de facteurs organoleptiques, de terroirs…

Le café est le second produit le plus vendu après le pétrole dans le monde, on l’appelle “l’or noir” et malheureusement en France ce dernier n’est pas respecté comme il devrait l’être. C’est pourquoi chez Racine café notre souhait est de faire découvrir des cafés d’exceptions aux arômes intenses le temps d’un goûter ou pour finir un repas.

 

 

 

Coté Thé

Nos thés proviennent de chez « Saveurs et Harmonie ». La carte se renouvelle pour vous proposer des thés adaptés au saisons.